丸太中村Q&A
私たちのような食品原材料の卸売業界は一般消費者の方々からはあまり知られていない業界です。しかし、食品づくりにおいてはなくてはならない存在です。 私たちは皆さんが日ごろから口にしているお菓子やパン、麺などに使われている砂糖、小麦粉、油、添加物などの原材料を食品製造業のお客様に販売しております。多数の原材料メーカーと食品製造業のお客様の間に入り、商品や情報の提供を行い、お客様と一緒になって食品づくりをしています。
丸太中村のはじまりは？
安政5年（1858年）に近江屋中村喜兵衞商店として創業しました。当時の扱い品目としては生糸、生蝋、繰綿、木綿、紅花、砂糖などが中心でした。 昭和に入ると砂糖、小麦粉、食用油などの食品原材料が商売の中心になりました。 1970年に仙台営業所を開設、1978年には現在の本社である山形市流通センターに移転し、現在に至っております。
「近江屋」とは？
当社の先祖が近江商人ということで、「近江屋」という屋号を使っています。 近江商人とは、近江国（現在の滋賀県）出身の商人の総称で、大坂商人、伊勢商人と並ぶ日本三大商人のひとつと言われています。近江商人は全国各地に進出し、ここ山形にも出先の店を構えるようになりました。 丸太中村は大先輩である近江商人の精神を大切に、これからも食の未来を担っていきます。
私たちの業界について
私たちのような食品原材料の卸売業界は一般消費者の方々からはあまり知られていない業界です。しかし、食品づくりにおいてはなくてはならない存在です。 私たちは皆さんが日ごろから口にしているお菓子やパン、麺などに使われている砂糖、小麦粉、油、添加物などの原材料を食品製造業のお客様に販売しております。多数の原材料メーカーと食品製造業のお客様の間に入り、商品や情報の提供を行い、お客様と一緒になって食品づくりをしています。
どのような業務をしているのか？
日々、お客様のもとへお伺いし、原料事情（需給状況や相場状況など）の説明や新しい原材料の提案、食のトレンドについて説明を行っています。 また、お客様独自の原材料の企画をしたり、ＯＥＭを手掛けたりとお客様によって手掛ける案件は様々です。日々の業務を通して、毎日の「おいしい」を支えています。
丸太中村の今後は？
例えば、お客様独自の原材料の開発であったり、お客様の製造機能を活かしたPB（プライベートブランド）製品の開発、販路拡大であったり、東南アジアをはじめとする海外市場への挑戦であったり、従来の「問屋」の枠を超えた業態へと進化しようと動いています。 私たちには変化の激しい世の中だからこそ、果たすべき使命があります。丸太中村はこれからも地域のお客様に寄り添い、食品業界に新しい価値を提供する会社として挑戦を続けてまいります。
損害保険代理業（損害保険ジャパン日本興亜㈱）
食品づくりを手掛けている私たちだからこそご提案可能なパッケージがあります。
お客様の商品のストーリーを世の中に伝えるべく、
当社ならではの視点からご提案させていただきます。
脱酸素剤、アルコール保持剤などの提案を通して、食品のおいしさと鮮度向上を実現します。
食品現場の安全、安心のために、中性洗剤、食品工場用特殊洗浄剤など取り揃えております。
食品作りには欠かせない卵、乳製品。
鶏卵、卵白、脱脂粉乳など、各種取り揃えております。
冷凍パン生地、冷凍ケーキ、冷凍たこ焼など、簡便性と品質をを追求した商品をお届けします。
たこ焼、お好み焼、大判焼、アメリカンドッグなど、各種取り揃えております。
普段何気なく口にしている豆。
餡子、煮豆、豆腐など、私たちの生活に欠かせない食品の原料として、
小さくても大きな存在感で私たちの食生活を彩ります。
様々な食品に欠かせない名脇役のごま。
スイーツ、お惣菜など、いろいろな食品の味を引き立てます。
玄米、大麦、ライ麦などの加工品を通して、
おいしく、健康に良い食品づくりをお手伝いします。
リンゴ、ラ・フランス、桃、さくらんぼ、など、
山形、東北の旬のおいしさを閉じ込めました。
タルト、ゼリーなど様々な用途にご使用いただけます。
ラーメンスープ、そばつゆ、たれ、など、各種取り揃えております。
また、お客様だけの味づくりのお手伝いもさせていただきます。
主にスナック菓子、豆菓子、米菓などの味付けに使われるシーズニング。
思い描いた味を忠実に形にします。
着色料、香料、ゲル化剤、増粘安定剤、麺用改良剤など、
私たちの「おいしい」を陰から支えます。
スパゲッティ、マカロニなど、用途に応じた様々な形状の業務用パスタを取り揃えております。
サクサク感が長持ちする天ぷら粉など、
確かな技術に裏付けされた天ぷら粉をラインナップしております。
大豆白絞油、サラダ油、ゴマ油、米油など、機能性、健康を
追求した多彩な油脂製品をラインナップしております。
昨今注目されている健康市場。
その代表的な存在である食物繊維を補うことを目的とした原材料をご紹介します。
トウモロコシ、キャッサバ、馬鈴薯など、様々な自然植物に由来する澱粉を加工し、
様々な機能を付与した澱粉です。加工食品の品質改良に幅広く使用されています。
低甘味で、後味のすっきりとした甘味質と高い物性改善機能を持ちます。
様々なジャンルの食品に使用されており、定番化した糖質です。
糖質甘味料に分類されますが、熱に強い、消化吸収しにくい、などの特長があり、
その特長を活かして、幅広い食品に使用されています。
菓子、パン、餡などに使用されることが多く、適度な粘性があるため、
ボディー感の付与などの効果があります。
すっきりとした甘味が特長で、菓子、飲料、調味料など様々な用途で使用されています。
甘味が強く、低温状態で相対的に甘味が増すのが特長です。
飲料用として使われる場合が多く、他に、調味料、冷菓などに使用されています。
独特の風味と口どけの良さが特長。
主に和菓子に使われますが、使われ方は様々。
最高級のお砂糖です。
独特な風味とコクのある甘さが特長。
料理のかくし味やかりんとうなどのお菓子に使われています。
微粉状のお砂糖。
練りこみからトッピングなど、いろいろな用途に使えます。
糖液から手間と長い時間をかけて仕上げました。
高純度で、結晶が大きいのが特長。果実酒や高級和菓子に最適です。
琥珀色をした大きな結晶の砂糖。
風味のある甘さが特長で、煮物、つゆ、たれに最適です。
グラニュ糖より結晶が大きく、上品で、
すっきりとした甘さが特長です。高級和菓子に最適です。
しっとりとして使いやすく、コクのある風味が特徴で、煮物、佃煮、漬物などに使われます。
高純度でサラサラとしたお砂糖です。
クセのない甘さでお菓子作りにはもってこいのお砂糖です。
日本独自の砂糖で、しっとりとしたお砂糖で、
料理、菓子、パンなど何にでも合うお砂糖です。
水分などを加えて調理するだけで、常に安定した製品が出来上がります。
高度な技術とノウハウが詰まったプレミックスをご提案します。
日本の大地が育てた小麦を丁寧に製粉しました。
国内産小麦粉ならではの食感、風味をお楽しみください。
みんなが笑顔になるお菓子。
その至福のおいしさのために厳選した小麦粉を取り揃えました。
麺は文化。小麦粉で麺は大きく変化します。
麺の可能性を限りなく引き出します。
「かむほど広がる深いコク、やさしい食感のパンを作ってみませんか。」
「小麦粉でパンを進化させたい。」そんな想いを持って、厳選された小麦粉をご提案します。